Минутный стейк рецепт от шеф-повара Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Минутный стейк:

Для

Показать полностью

стейка:
говяжья вырезка длиной 10 см 250 г
неочищенные креветки 20 шт
горчица

Для гарнира:
картофель 3 большие картофелины
молоко 1 ст
чеснок 3 зубчика
тимьян 2 веточки
сыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 г

Этот стейк из говядины готовится 1 минуту.

Гарнир к стейку - картофель гратен. Как приготовить картофель смотрите: Картофельный гратен

Говяжья вырезка - самое лучшее мясо для жарки (описание в ролике

Сочетание креветок и говядины очень вкусное. НО ЕСЛИ ВАМ КАЖЕТСЯ, ЧТО КРЕВЕТКИ ЗДЕСЬ НЕ К МЕСТУ, ТО МОЖНО МЯСО ОТБИТЬ, ПОМАЗАТЬ ГОРЧИЦЕЙ, И ЖАРИТЬ БЕЗ КРЕВЕТОК - БУДЕТ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Креветки очистить.
Сколько минут варить креветки (описание в ролике

Мясо отбить. Как отбить мясо смотрите: Как правильно отбить мясо

Отбитое мясо посолить.
Мясо очень любит горчицу. Одну половинку мяса не очень толсто помазать горчицей.
На помазанную половину мяса уложить креветки. Закрыть креветки второй половиной мяса. Получается некий фаршированный стейк.
Стейк называется минутный, т.к. мясо отбито очень тонко и будет жариться очень быстро - секунд по 30 с каждой стороны.
Мясо останется с легкой сыринкой, но зато останется крайне сочным и хорошим.

Подготовить черный перец, чтобы практически готовый стейк посыпать черным перцем.
Самый простой способ измельчить перец горошком: на доске плоской стороной ножа раздробить несколько перчинок. Это самый простой способ измельчить перец, чтобы он свеженький был - тогда он дико ароматный и дико вкусный.

Стейк жарить на очень сильно разогретой сковороде. Ее разогреть так, чтобы шел "дымок".
Отправить стейк на сковороду и сразу посолить. Он жарится быстро, поэтому сок не успеет вытечь.
А перцем не посыпать, потому что стейк горит очень сильно, пока мясо жарится.

Через 30 секунд стейк перевернуть, присолить его с этой стороны, и вот теперь, пока он горяченный - вот теперь перчиком его посыпать.
Через 30 секунд стейк готов.

Подача:
Стейк выложить на одну сторону большой плоской тарелки, на другую сторону положить гарнир - запеченную картошку.

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

Комментарии

Andrey Keln

Отличный канал! С нас подписка и лайки!Надеемся на взаимность!)

Виктор Чорный

красавчик абажаю ва

ПОСМОТРИТЕ ЕЩЕ

Для корректного отображения сайта включите JavaScript!
Для корректного отображения сайта обновите браузер: