Восхитительный рецепт Долмы и Жиго из баранины Азербайджанская кухня

Восхитительный рецепт «Долмы» и «Жиго из баранины» — Азербайджанская кухня


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖИГО ИЗ

Показать полностью

БАРАНИНЫ:

3 луковицы шалота
Рубленая зелень петрушки
2–3 ст. л. арахисового масла
1 ч. л. сушеного тимьяна
Баранья нога весом 1,5–2 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Соль, свежемолотый перец
300 г зеленой стручковой фасоли
20 г сливочного масла


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖИГО ИЗ БАРАНИНЫ:

Тимьян, равное количество соли и перца смешать в чашке. Чеснок (1 зубчик отложить) очистить, крупно порубить. С бараньей ноги срезать излишки жира и пленки. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть ногу смесью тимьяна, соли и перца, нашпиговать чесноком. Духовку разогреть до 225ºС. Противень смазать маслом, поместить на него баранью ногу и обжаривать со всех сторон до румяной корочки 5–7 мин. Затем понизить температуру духовки до 180ºС, полить баранину горячей водой и запекать примерно 40–50 мин. в зависимости от размера ноги. Каждые 10 мин. поливать мясо образовавшимся на противне соком. Если его будет недостаточно, долить еще горячей воды. У стручковой фасоли срезать кончики и варить 10–12 мин. в кипящей воде, воду слить. Лук-шалот и отложенный зубчик чеснока очистить, измельчить, обжарить на сливочном масле до прозрачности, 2 мин. Добавить рубленую зелень и отваренную фасоль, посолить и прогреть все вместе 2 мин. Фасоль разложить по тарелкам, баранину нарезать тонкими ломтиками и выложить на фасоль, полить соком с противня.
___________________________________________

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОЛМЫ:

Говядина 500-600 г
Помидоры 3-4 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Морковка 1 шт.
Виноградные листья 40-55 шт.
Зелень (петрушка, кинза, зеленый лук, укроп, мята) 50-75 г
Рис (крупа) 3-4 ст. л.
Томатный сок 300-500 мл.
Сметана 200 мл.
Растительное масло 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 5 щепоток
Мускатный орех 2 щепотки
Специи по вкусу

Комментарии

аксу аксу

для чего эту дуру притащили реально бесит....

Ida Zitzer

ведущая слишком много и шумно говорит и не дает возможность выслушать рецеп

ПОСМОТРИТЕ ЕЩЕ

Для корректного отображения сайта включите JavaScript!
Для корректного отображения сайта обновите браузер: