Как приготовить суфле из трески с медово горчичным соусом и запеченными помидорами

Как приготовить суфле из трески с медово горчичным соусом и запеченными помидорами
Суфле из трески с

Показать полностью

медово-горчичным соусом и запеченными помидорами
из передачи Владимира Павлова Небанальная кухня Павлова
25–30 минут рецепты на каждый день рецепт средней сложности многонациональная
Ингредиенты
помидор 2 штуки
оливки
треска
смесь 5 перцев
соль
сливки
сыр
петрушка
укроп
яйцо 3 штуки
сахар
мёд
масло оливковое
шпинат
печень трески
лимон 1 штука
масло сливочное
медово-горчичный соус

Способ приготовления
Берем филе трески среднего размера. Разделяем на кусочки. Ставим сотейник с горячей водой. Добавляем соль, дольку лимона и рыбу.
Приготовим соус. Отделяем белки от желтков. Смешиваем с желтками немного сахара, смесь пяти перцев и соль. Взбиваем венчиком. Добавляем горчицу и немного меда. Перемешиваем, параллельно вливая оливковое масло тонкой струйкой.
Вареную рыбу помещаем в чашку для блендера. Измельчаем три зеленые оливки. Добавляем к рыбе свежие листья шпината, соль, перец, оливки, оливковое масло, сливки и две столовые ложки приготовленного соуса. Взбиваем блендером до состояния пюре. Выкладываем в миску.
Взбиваем белки с щепоткой соли добела. Аккуратно вводим к рыбе и перемешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем смесь в форму. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
Для гарнира берем два помидора. Вырезаем сердцевину. Мелко нарезаем четыре - пять оливок. Смешиваем печень трески, оливки, немного сливок, остатки помидоров, натертый сыр, петрушку и укроп. Добавляем соль и перец.
Начиняем помидоры. Сверху трем сыр. Выкладываем помидоры на пергамент и ставим в духовку на пять минут.
Выкладываем суфле и помидоры на тарелку. Поливаем суфле соусом. Украшаем листьями шпината и перцем. Приятного аппетита!

ПОСМОТРИТЕ ЕЩЕ

Для корректного отображения сайта включите JavaScript!
Для корректного отображения сайта обновите браузер: